平安時代に宮中で始まった食の儀式で節会（せちえ：節日に催される宴）に魚・鳥など包丁と箸だけで切りさばき、おめでたい形（端祥-ずいしょう-形）を表現するものです。

※ご希望により別料金（55,000円（税抜 50,000円）より、サービス料・出張料は別）にてご披露致しております。【要予約】

<生間流式包丁について>

貞観元年（清和天皇の御代）藤原中納言政朝卿は勅命を奉じ、式包丁なる儀式を定めました。

その政朝の末裔が源頼朝公により生間の姓を賜り、鎌倉幕府の式事の長となりました。

後、子孫は足利、織田に仕え豊臣の臣となり、十六代生間三郎左衛門尉兼長に豊臣秀吉公の命により、時の帝　後陽成天皇の弟君八条の宮（秀吉公の御養子）の家臣となりました。

宮様は今で言う桂離宮を造営された方で、後、住まわれた京極宮家、有栖川宮家、桂宮と仕えてまいりました。

今、三十代生間正保家元は、京都上京区にて萬亀楼という料亭を営んでおります。